So bereiten Sie hausgemachte heiße Schokolade zu
- 1.Gießen Sie die Milch in einen kleineren Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf etwa 70 °C. Die Temperatur kontrollieren Sie am besten mit einem Küchenthermometer. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht.
- 2.Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Schokodrops in die Milch. Falls Sie Schokolade in Tafelform verwenden, hacken Sie diese vorher fein. Lassen Sie alles etwa eine Minute ruhen, damit die Schokolade schmelzen kann.
- 3.Rühren Sie die Mischung sanft mit dem Schneebesen um, bis die Schokolade schmilzt und ein glattes, glänzendes Getränk entsteht.
- 4.Stellen Sie den Topf zurück auf die kleinste Stufe. Rühren Sie die Mischung noch 2 bis 3 Minuten lang gleichmäßig durch. Die Schokolade darf dabei nicht kochen.
- 5.Geben Sie eine Prise Salz dazu und probieren Sie. Süßen Sie nach Belieben nach, verteilen Sie alles auf vorgewärmte Tassen und servieren Sie.
GRIZLY TIPP: Lassen Sie den Zucker erst einmal beiseite. Schokolade enthält bereits welchen und jede Sorte ist unterschiedlich süß. Probieren Sie das fertige Getränk zuerst und süßen Sie erst dann nach. Bei Vollmilch- oder weißer Schokolade kommen Sie oft ganz ohne extra Zucker aus.
So bereiten Sie heiße Schokolade genau so sämig zu, wie Sie sie am liebsten mögen
Die Basis ist das richtige Verhältnis von Schokolade und Milch. Mehr Schokolade sorgt für ein cremigeres Getränk mit intensivem Geschmack. Mit mehr Milch wird das Ganze leichter und flüssiger. So bereiten Sie sich eine große Tasse zum Genießen oder eine kleine Portion vor, die Sie am liebsten löffeln.
💡 Wie viel Schokolade kommt in die Milch?
In unserem Rezept verwenden wir 100 g Schokolade auf 200 ml Milch. Wenn Sie die Konsistenz anpassen möchten, hilft Ihnen diese Übersicht weiter:
Nehmen Sie diese Mengenverhältnisse als Orientierung für Zartbitterschokolade. Jede Sorte ist anders zusammengesetzt, weshalb die gleiche Grammzahl nicht immer die gleiche Konsistenz bedeutet.
Ist Ihnen die fertige Schokolade zu dickflüssig? Geben Sie nach und nach etwas warme Milch hinzu und rühren Sie um. Ist sie hingegen zu dünnflüssig, fügen Sie etwas fein gehackte Schokolade hinzu. Lassen Sie diese bei geringer Hitze langsam schmelzen. Prüfen Sie die Konsistenz bei der Temperatur, bei der Sie das Getränk servieren.
Gehört Stärke in heiße Schokolade?
Unser Rezept kommt ganz ohne sie aus. Für 200 ml Milch verwenden wir 100 g Schokolade, die cremige Konsistenz erhalten Sie also schon aus den Grundzutaten.
Stärke ist jedoch keine Schokoladen-Sünde. Sie eignet sich, wenn Sie das Getränk andicken möchten und keine weitere Schokolade hinzufügen wollen. Je nach Menge kann das Ergebnis etwas dickflüssiger sein oder an flüssigen Pudding erinnern. Ganz so, wie Sie es am liebsten mögen.
Wenn Sie zur Stärke greifen, lösen Sie sie zuerst in etwas kalter Milch auf. Geben Sie sie dann unter ständigem Rühren zum Getränk und bereiten Sie alles nach Packungsanweisung zu. Direkt in die heiße Schokolade gegeben, könnten sich Klümpchen bilden.
💡 Die Schokolade ist nicht ganz glatt?
Falls Schokoladenstücke im Getränk bleiben, erwärmen Sie es vorsichtig und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Achten Sie besonders auf den Boden und die Seiten des Topfes. Es hilft auch, die Schokolade vorher in kleine, gleichmäßige Stücke zu hacken.
Falls Sie Fettaugen an der Oberfläche sehen und die Mischung körnig wirkt, könnte sich das Fett von der Flüssigkeit getrennt haben. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Versuchen Sie, das Getränk durch gründliches Rühren wieder zu verbinden. Auch kurzes Mixen mit einem Stabmixer hilft.
Welche Schokolade ist die richtige für Sie?
Wählen Sie eine Schokolade, die Ihnen auch pur schmeckt. Im Getränk ergänzt Milch ihren Geschmack, aber sie spielt weiterhin die Hauptrolle. Für unser Grundrezept greifen Sie zu dunkler Schokolade mit einem Kakaogehalt von 60–72 %.
💡 Wie viel Prozent Kakao darf es sein?
Schokolade mit etwa 60 % ist ein super Start, wenn Sie kräftigen Geschmack mit milder Bitterkeit mögen. Mit 72 % Schokolade schmeckt das Getränk noch intensiver. Wenn Sie es lieber süß und mild mögen, greifen Sie zu einem niedrigeren Kakaoanteil.
Die reine Prozentzahl sagt noch nicht alles aus. Der Geschmack hängt von den verwendeten Kakaobohnen und der Rezeptur ab. Vertrauen Sie deshalb auf Ihren eigenen Gaumen. Mit dem Nachsüßen warten Sie am besten bis zum Schluss.
Für alle, die intensiven Geschmack lieben
Mögen Sie es, wenn Schokolade die Hauptrolle spielt? Greifen Sie zu unserer Zartbitterschokolade mit 72 % Kakao. Die Drops wiegen Sie einfach ab und geben sie direkt in die warme Milch.
Und wenn beim Kochen ein paar Drops verschwinden, noch bevor sie im Topf landen? Das kennen wir.
💡 Schokodrops, Tafel oder Kakaopulver?
Schokodrops können Sie einfach abwiegen und direkt in die heiße Milch geben. Genauso gut eignet sich Tafelschokolade, die Sie vorher fein hacken.
🐻 Sie wissen nicht, welche Schokolade die richtige ist? Werfen Sie einen Blick in unseren Schokoladen-Ratgeber. Er verrät Ihnen, welche Sorte sich am besten zum Naschen, Backen oder für die Tasse eignet.
Heiße Schokolade jedes Mal ein bisschen anders
Mal haben Sie Lust auf eine richtig herbe Tasse, mal darf es etwas süßer sein. Die Zubereitung beherrschen Sie bereits. Jetzt können Sie experimentieren, welche Schokolade und welche Milch in den Topf wandern.
Weiße und Vollmilch für Ihre süßen Momente
Mögen Sie einen milderen Geschmack? Tauschen Sie die Zartbitterschokolade gegen Vollmilchschokolade aus. Gehen Sie wie im Grundrezept vor. Lassen Sie den Zucker erst einmal beiseite und probieren Sie das Getränk zuerst.
Ganz ähnlich bereiten Sie auch eine weiße heiße Schokolade zu. Nehmen Sie die warme Milch vom Herd. Geben Sie weiße Schokolade hinzu und rühren Sie alles glatt. Ein wenig Vanille passt hervorragend dazu und rundet den süßen Geschmack perfekt ab.
Extra dickflüssig nach italienischer Art
Schnappen Sie sich dafür eine kleine Tasse und einen Löffel. Für eine dickflüssigere Variante nach italienischem Vorbild probieren Sie 130–160 g Zartbitterschokolade auf 200 ml Milch. Starten Sie mit einer kleineren Menge und geben Sie weitere Schokolade einfach nach und nach hinzu, bis die Konsistenz genau richtig ist.
Heiße Schokolade mit Pflanzendrink
Kuhmilch können Sie ganz einfach durch einen Pflanzendrink ersetzen. Starten Sie mit dem Verhältnis aus dem Grundrezept und passen Sie die Konsistenz nach Bedarf an.
Für die vegane Variante checken Sie am besten auch die Zutaten der Schokolade, damit sie keine Milch oder andere tierische Bestandteile enthält.
„Für eine pflanzliche heiße Schokolade empfehle ich herbe Dattel-Drops. Sie schmelzen wunderbar und Sie gießen sie einfach mit einem Pflanzendrink auf.“
Nikola Nevečeřalová, Product Marketing Specialist bei Grizly
💡 Mit Sahne oder ohne?
Unser Grundrezept kommt prima mit Vollmilch aus. Wenn Sie jedoch Lust auf eine reichhaltigere Variante haben, ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Schlagsahne. Die Gesamtmenge an Flüssigkeit bleibt gleich, also 200 ml für zwei kleine Tassen.
Geben Sie die Sahne zusammen mit der Milch in den Topf. Danach folgen Sie einfach dem Grundrezept. Falls Sie die Sahne lieber als Topping genießen, schlagen Sie sie auf und verzieren die Tassen erst kurz vor dem Servieren.
Womit Sie Ihre heiße Schokolade verfeinern und verzieren
Heiße Schokolade schmeckt pur schon super, aber manchmal darf es noch ein bisschen mehr sein. Wählen Sie ein oder zwei Zutaten, die den Geschmack abrunden. So wird aus einer einfachen Tasse ein kleines festliches Dessert.
- Schlagsahne: Ein Klassiker, der auch ohne Deko überzeugt. Schlagen Sie die Sahne ohne Zucker auf und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren dazu.
- Marshmallows: Ein paar kleine Stücke auf der Oberfläche verleihen dem Getränk Süße und einen verspielten Look. Sie passen hervorragend zu Zartbitterschokolade.
- Zimt oder Vanille: Starten Sie mit einer Prise und kosten Sie. Für weihnachtlichen Duft probieren Sie auch ein wenig Lebkuchengewürz.
- Orangenschale: Reiben Sie etwas feine Schale einer gewaschenen Orange in das fertige Getränk. Nutzen Sie nur den orangefarbenen Teil. Die weiße Schicht schmeckt oft bitter.
- Schokospäne: Zartbitter, Vollmilch oder weiß kommen auf einem Klecks Sahne perfekt zur Geltung. Reiben Sie sie einfach oder schneiden Sie sie mit einem Sparschäler von der Schokoladentafel ab.
Geben Sie das Gewürz nach und nach dazu und verfeinern Sie die Süße erst ganz zum Schluss. Sahne, Marshmallows und die Schokolade selbst machen das Getränk oft schon süß genug.
