Zubereitung:
- 1.Rösten Sie das Brot. Rösten Sie die Scheiben trocken im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun. Für einen intensiveren Geschmack können Sie sie kurz in etwas Olivenöl oder Ghee anbraten; natives Olivenöl extra sollten Sie jedoch nicht zu stark erhitzen, da es bitter werden könnte. Das noch warme Brot können Sie mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- 2.Zerdrücken Sie die Avocado. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob mit Zitronensaft, feinem Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Olivenöl. Zerdrücken Sie es nicht zu einem vollkommen glatten Brei; kleinere Stücke haben eine bessere Struktur und der Toast sieht dadurch auch besser aus.
- 3.Bereiten Sie die Eier zu. Bereiten Sie die Spiegeleier in einer auf mittlerer Stufe erhitzten beschichteten Pfanne zu. Sobald das Eiweiß von unten fest wird, decken Sie die Pfanne für etwa eine Minute mit einem Deckel ab – durch den Dampf stockt es auch von oben, während das Eigelb flüssig bleibt. Salzen Sie die Eier erst auf dem Teller, damit sich auf dem rohen Eiweiß keine Flecken bilden.
- 4.Stellen Sie den Toast zusammen. Verteilen Sie die Avocadomischung auf dem gerösteten Brot und legen Sie das Ei obenauf.
- 5.Abschmecken und sofort servieren. Geben Sie Flockensalz, Pfeffer, Chiliflocken, Samen und Kräuter hinzu. Flockensalz gehört ganz nach oben: Neben der Salzigkeit sorgt es auch für ein feines Knuspern.
Wussten Sie schon? Die moderne Form des Avocado-Toasts wurde durch den australischen Gastronomen Bill Granger bekannt gemacht. Im Jahr 1993 nahm er ihn in die Speisekarte seines Lokals Bills in Sydney auf und half so, die entspannte australische Frühstückskultur auch in andere Teile der Welt zu verbreiten.
Wie man eine Avocado auswählt und zubereitet
Die Basis für einen gelungenen Avocado-Toast ist eine richtig reife Avocado. Ihr Fruchtfleisch sollte weich und cremig sein, aber ohne braune Fasern und Druckstellen. Eine unreife Avocado lässt sich schlecht verstreichen, während eine überreife den Geschmack des gesamten Toasts verderben kann.
💡Woran man eine reife Avocado erkennt
Drücken Sie die Avocado vorsichtig in der Handfläche. Wenn sie leicht nachgibt, aber keine Delle zurückbleibt, ist sie genau richtig reif. Bei der Sorte Hass gibt auch die dunklere Schale einen Hinweis. Sie können auch die Stelle unter dem Stiel überprüfen – eine grüne Farbe deutet auf eine reife Frucht hin, eine braune kann bereits auf eine überreife Avocado hinweisen.
💡Wie man eine Avocado schnell nachreifen lässt
Legen Sie die unreife Avocado in eine Papiertüte mit einer Banane oder einem Apfel und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur. Das Obst setzt Ethylen frei, das die Reifung auf natürliche Weise beschleunigt, überprüfen Sie die Avocado daher jeden Tag.
Vielleicht sind Sie auch schon auf den Trick gestoßen, die Avocado im Ofen zu erwärmen – das Fruchtfleisch wird zwar weich, der typische Geschmack einer reifen Frucht entfaltet sich jedoch nicht. Wenn Sie können, lassen Sie sie lieber ein oder zwei Tage lang natürlich nachreifen.
💡Wie man das Braunwerden von Avocados verhindert
Die aufgeschnittene Avocado beträufeln Sie mit Zitronen- oder Limettensaft, was das Braunwerden verlangsamt und gleichzeitig den milden, butterartigen Geschmack ausgleicht. Geben Sie den fertigen Aufstrich in eine kleine Dose und decken Sie ihn direkt auf der Oberfläche mit Folie ab, damit so wenig Luft wie möglich an ihn herankommt.
Welches Ei für den Avocado-Toast wählen
Für Toast mit Avocado und Ei eignen sich verschiedene Varianten der Eizubereitung.
GRIZLY TIPP: Bereiten Sie ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb in einer beschichteten Pfanne oder auf gut eingebranntem Gusseisen bei mittlerer Hitze zu. Sobald das Eiweiß stockt, die Pfanne für etwa eine Minute abdecken – das Eiweiß gart fertig, während das Eigelb flüssig bleibt. Bei einem pochierten Ei das Wasser sanft köcheln lassen, einen Esslöffel Essig hinzufügen und einen leichten Strudel erzeugen. Das Ei 3–4 Minuten kochen und verwenden Sie ein möglichst frisches Ei, damit das Eiweiß besser die Form hält.
4 Wege, wie man einen Avocado-Toast zubereitet
Die Basis aus geröstetem Brot und cremiger Avocado können Sie ganz einfach je nach Geschmack und Anlass variieren. Probieren Sie vier einfache Varianten – mit Spiegelei, Käse, Käsecreme oder in einer praktischen Form für die Arbeit.
Avocado-Toast mit Spiegelei
Ein Spiegelei mit Avocado ist eine sichere Wahl. Nach dem Anschneiden verbindet sich das flüssige Eigelb mit der Avocado und bildet eine feine cremige Sauce. Zum Abschmecken genügen frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Chili und ein paar Rucolablätter.
Avocadobrot mit Käse
Wenn Sie kräftigere Geschmacksrichtungen mögen, ergänzen Sie die Avocado mit zerbröckeltem Feta, Balkankäse oder Ziegenkäse. Für eine mildere Variante wählen Sie Mozzarella und fügen Sie Cherrytomaten mit Basilikum hinzu. Gehen Sie vorsichtig mit Salz um – Feta und Balkankäse sind an sich schon recht salzig.
Toast mit Avocado und Käsecreme
Eine dünne Schicht natürlicher Frischkäse unter der Avocado verleiht dem Toast eine noch cremigere Konsistenz und sättigt besser. Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten möchten, greifen Sie zu Tahini oder einem anderen Samenmus. Der leicht nussige Geschmack des Muses ergänzt sich hervorragend mit Avocado und Zitrone.
Avocado-Toast für die Arbeit
Wenn Sie den Avocado-Toast mit zur Arbeit nehmen möchten, bereiten Sie ihn nicht schon zu Hause fertig zu. Das getoastete Brot separat verpacken und den Avocado-Aufstrich in eine möglichst kleine Dose geben, die idealerweise fast bis zum Rand gefüllt ist. Geben Sie etwas mehr Zitrone hinzu und decken Sie die Oberfläche direkt mit Folie ab. Im Kühlschrank den Aufstrich höchstens 24 Stunden aufbewahren.
GRIZLY TIPP: Ein hartgekochtes Ei übersteht den Transport besser als ein Spiegelei. Vermengen Sie alles erst kurz vor dem Essen, damit das Brot knusprig bleibt. Nehmen Sie Kerne oder Chili separat mit und streuen Sie diese erst im letzten Moment darüber.
Nährwerte und Kalorien von Avocado-Toast
Eine Portion nach diesem Rezept hat orientierungshalber etwa 500 kcal. Das Ergebnis kann sich ungefähr zwischen 450 und 540 kcal je nach Größe der Avocado, der Eier, der Brotscheiben und der Ölmenge.
Warum passt Avocado-Toast in eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung?
Avocado liefert überwiegend ungesättigte Fette und Ballaststoffe, Eier fügen hochwertiges Eiweiß hinzu und Vollkorn- oder Roggenbrot ergänzt Kohlenhydrate. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Frühstück, das angenehm sättigt. Einen detaillierteren Überblick über die Nährstoffe und potenziellen Vorteile von Avocado bietet Healthline; die konkreten Nährwerte hängen immer von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße ab.
FAQ: Was Sie am häufigsten über Avocado-Toast interessiert
Wie lange dauert die Zubereitung von Avocadotoast mit Ei?
Einen einfachen Avocado-Toast mit Ei schaffen Sie in etwa 10 Minuten: Fünf Minuten dauert die Vorbereitung der Zutaten und weitere fünf das Toasten des Brotes und die Zubereitung der Eier. Wenn Sie das Ei bereits im Voraus gekocht haben, können Sie noch schneller fertig sein.
Welches Ei ist für Avocado-Toast am besten?
Zum sofortigen Servieren eignet sich am besten ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei, da das flüssige Eigelb das Brot mit der Avocado verbindet. Für unterwegs und für die Arbeit wählen Sie ein hartgekochtes Ei. Wenn Sie eine einfache hausgemachte Variante ohne Pfanne möchten, kochen Sie das Ei 6–7 Minuten lang wachsweich.
Welches Brot ist am besten für Avocado-Toast?
Am besten eignet sich Sauerteigbrot mit einer festen Krume, das nach dem Toasten knusprig bleibt und sowohl den Avocadoaufstrich als auch das Ei trägt. Roggen- oder Vollkornbrot liefert wiederum mehr Ballaststoffe, Sie können aber auch zur beliebten glutenfreien Variante greifen. Wichtig ist eine ausreichend dicke Scheibe und gründliches Toasten – zu dünnes Brot bricht leicht, ungetoastetes weicht schnell durch.
Welches Öl zum Anrösten von Brot verwenden?
Das knusprigste Brot gelingt trocken im Toaster oder in einer trockenen Pfanne. Für einen volleren Geschmack können Sie es kurz auf einem kleinen Teelöffel Olivenöl oder Ghee anrösten. Natives Olivenöl extra nicht bei starker Hitze überhitzen; es schmeckt auch hervorragend in einem Avocado-Aufstrich.
Wie verhindert man das Braunwerden der Avocado?
Beträufeln Sie die Avocado mit Zitronen- oder Limettensaft und schränken Sie den Kontakt mit der Luft so weit wie möglich ein. Geben Sie den Aufstrich in eine kleine, bis zum Rand gefüllte Dose oder drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Bewahren Sie ihn dennoch im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 24 Stunden.
Wie viele Kalorien hat ein Avocadotoast mit Ei?
Eine Portion hat orientierungshalber etwa 500 kcal. Der resultierende Wert hängt vor allem von der Größe der Avocado, der Menge an Gebäck und Öl sowie von weiteren Zutaten ab. Je nach verwendeten Zutaten kann er sich daher etwa zwischen 450 und 540 kcal bewegen, gegebenenfalls auch höher.
Wie wählt man eine reife Avocado aus?
Eine reife Avocado gibt bei leichtem Druck in der Handfläche leicht nach, aber es bleibt keine Delle darin zurück. Bei der Sorte Hass ist die Schale meist dunkler. Unter dem leicht zu entfernenden Stiel sollte das Fruchtfleisch grün sein; eine braune Farbe und eine sehr weiche Frucht können bedeuten, dass sie bereits überreif ist.
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