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Sojabohnen haben eine etwas andere Zusammensetzung als andere Hülsenfrüchte. Sie sind besonders reich an Proteinen, aber auch an gesunden Fetten und können daher als Fleischalternative dienen. Nicht umsonst sind Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte zu einem beliebten Bestandteil der vegetarischen Ernährung geworden.
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