GRIZLY Buchweizen geröstet, 1000 g

Buchweizen stammt aus dem Himalaya-Gebiet und gelangte im 12. Jahrhundert nach Europa. Er ist von Natur aus glutenfrei und wird wegen seines Gehalts an Ballaststoffen und Mineralstoffen geschätzt. Man unterscheidet hellen und dunklen Buchweizen, die sich in der Verarbeitungsweise und im Geschmack unterscheiden. Dunkler Buchweizen wird heiß geschält, wodurch er eine dunklere Farbe und einen intensiveren, kräftigeren Geschmack erhält. Heller Buchweizen wird mechanisch kalt geschält, wodurch er seine hellere Farbe, seinen milderen Geschmack und einen höheren Nährstoffgehalt bewahrt.

Buchweizen eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. Er schmeckt hervorragend in Kombination mit Obst, Nüssen, Samen, Kakao oder Honig, aber auch als Beilage mit Kräutern, Knoblauch oder Gemüse beziehungsweise als Grundlage für ein Hauptgericht.

Vor der Zubereitung sollte er abgespült und im Verhältnis 1 Teil Buchweizen zu 2 Teilen Wasser etwa 15–20 Minuten gekocht werden oder kurz aufgekocht und anschließend zugedeckt quellen gelassen werden.